このたび、SHOGUN BURGER 麻布台ヒルズ店が

おでかけ情報サイト「レッツエンジョイ東京」にて紹介されました。

いつもSHOGUN BURGERをご利用いただきありがとうございます。

SHOGUN BURGERでは、一部店舗にて深夜営業を行っております。
夜遅くのお仕事帰りや、1日の締めにハンバーガーはいかがですか？

SHOGUN BURGER新宿総本店

店舗スタッフの情熱から生まれた『和牛と桜シュリンプバーガー』。冬の味覚とSHOGUN BURGERならではの革新性を一度に味わう限定バーガーを全店舗で販売します。

先日開催した社員総会「SHOGUN BURGER CHAMPIONSHIP SMASH YOUR BRAIN」において、バーガーコンテストで優勝した作品を、2025年12月のマンスリー限定バーガーとして全国のSHOGUN BURGER店舗にて販売開始いたします。

今年のコンテストでは、見た目の美しさや一口目のインパクト、意外性、食材同士の調和、食感の心地よさといった“食べたくなる体験価値”を多角的に評価しました。さらに、食べ進める中での味の変化や食後の余韻、店舗での再現性、そして SHOGUN BURGER らしさも重要な審査基準となりました。

全国から27件を超える応募が集まり、その中から書類選考を通過した5組が本戦へ進出。

本戦では、それぞれが自信作を披露し、会場には熱気と緊張感が漂う白熱した競技となりました。

その中で栄冠を勝ち取ったのが、今回12月に発売となる優勝作品バーガーです。

〜審査基準〜

バーガーコンテストでは、まず料理としての“美しさ”や、食べる前に感じる高揚感、そしてひと口目でどれだけインパクトを与えられるかといった要素を評価しました。

さらに、驚きや意外性のある仕掛け、食材同士が生み出す心地よい食感や調和、食べ進めるほど広がる複雑な味わい、食後に残る印象まで、多面的にチェック。 加えて、店舗での再現性やオペレーション面の実用性、そしてSHOGUN BURGERらしさが表現されているかどうかも重要な審査ポイントとなりました。

SHOGUN BURGERは立場や経験は関係なく、チャレンジする人や発想豊かな人が誰でも主人公になれる会社です。

■ 大会優勝者/菅野 樹里愛さん（歌舞伎町タワー店パートナー）

Q.バーガー大会で優勝した感想は？

A.あんな大勢いる中で自分の名前が呼ばれた瞬間に、本当に頭が真っ白になりました。

すごい豪華な審査委員の方々に、自分のバーガーを食べてもらえるだなって今でも夢なんじゃないかなって思います。

Q.12月限定バーガーとして発売されることについて、今の率直な気持ちは？

A.12月限定バーガーとして発売される和牛と桜シュリンプバーガーでは、香り・味・食感、食べた時の感動を大切にしたいと思い何度も試行錯誤しながら完成させました。冬ならではの旬の食材の“美味しい”をすべて詰め込みました。 沢山の方々に喜んでもらえるように発売に向けて最終試作を厚子さんと考え、すべての食材が引き立つ、冬でしか味わえない1品に仕上がりました。噛めば噛むほど旨みが広がり、最も日本らしくSHOGUNBURGERらしいバーガーにできたかと思います。

今回、菅野さんが考案したバーガーを商品化するにあたり、SHOGUN BURGERの扇谷厚子シェフが最終調整を担当し、味のバランス・食材の組み合わせ・仕上げのディテールに至るまで徹底的にブラッシュアップしました。 その結果、両者のこだわりと技術が融合した、最高の一皿が完成しました。

■ 2025年 大会優勝バーガー 『和牛と桜シュリンプバーガー』

黒毛和牛パティに桜海老の香ばしい旨味を重ね、シエラスモークのコクと春菊マヨ、さらにほんのり香るメープルの甘みが調和した、冬だけの特別バーガー。

外はカリッと中はふっくら揚げた桜海老のガレットに、和牛パティのジューシーさ、ローストしたレンコンの香ばしさ、クリームチーズとアーモンドの濃厚なコクが重なり合い、ひとくちごとに“旨味の層が変化する仕立てです。

仕上げにアーリーレッドのほどよい辛味とピンクペッパーの華やかな香り、柚子をきかせた爽やかなソースがアクセントとなり、海と山の恵みを一度に味わえる“冬のSHOGUN”を象徴する味わいに仕上げました。

【販売概要】 

商品名：『和牛と桜シュリンプバーガー』 

販売期間： 2025年12月4日〜12月31日 

販売店舗： SHOGUN BURGER全店舗（※恩納村店は除く） 

販売数量： 各店在庫が無くなり次第終了

海外へ。世界へ。未来へ。挑戦する人と共に進むブランドであり続けるために。SHOGUN BURGER 直営店、正社員募集。未経験歓迎。

2025年11月、SHOGUN BURGERでは年に一度の社員総会「SHOGUN BURGER CHAMPIONSHIP SMASH YOUR BRAIN」を開催いたしました。 全国のスタッフが自ら考案したバーガーで競い合い、味・独創性・SHOGUNらしさを審査基準として優勝を決める社内コンテストです。

北は札幌、南は宮古島から全国のSHOGUN BURGER直営店舗、フランチャイズ店舗からスタッフが集まり、ブランドの理念を再確認しながら、日々店舗を支える仲間たちにスポットライトを当てる特別な1日を迎えました。

■ バーガーコンテストの様子

SHOGUN BURGERでも初開催となる

バーガーコンテストには、全国23店舗全スタッフ460名の頂点から計27名がエントリー。その中から2022年世界6位のSHOGUN BURGERヘッドシェフの扇谷厚子が

1次予選、2次予選と厳正な審査を突破した5名がステージに立ち、「最高の一皿」を披露しました。

・かきバーガー（祇園四条店：ウィンティエン）

・ワイン香るM.P.B（祇園四条店：井内拓）

・THE WINTER EBI SMOKE（歌舞伎町タワー店：菅野樹里愛）

・雪解けキャラメルと焼きリングバーガー（歌舞伎町タワー店：原田温基）

・HACHIS PARMENTIE BURGER（歌舞伎町タワー店：久保大樹）

審査は、各プロフェッショナルの審査員による試食評価と、調理中の所作・オペレーション・魅せ方までを含むライブ調理パフォーマンスの総合評価で実施。

普段は店舗で黙々と腕を磨くスタッフたちが、この日は“料理人”としてのプライドと技術、そして創造性を存分に発揮しました。

〜バーガーコンテストコンテスト審査員様のご紹介〜

個々の努力だけでなく、“チームの力”がSHOGUN BURGERの成長を支えていることを再認識できる時間となりました。

さらに、優勝者の作品はSHOGUN BURGER初となるヘッドシェフ扇谷厚子以外の「12月限定バーガー」として全国のSHOGUN BURGERで販売決定。

受賞者にとっては自分のレシピがブランドの商品として世に広がる、まさに夢の舞台に。

今回の総会には、各店舗の業績共有、理念の再確認、第39期の経営計画発表、そして表彰式を実施しました。

表彰式では、「社長賞」「MVP賞」をはじめ、チーム成果を称える「優秀チーム賞」、新たな活躍を見せた「ルーキー賞」、店舗環境の整備に貢献した「クリンネス賞」、顧客満足に寄与した「Google口コミ賞」「アプリ賞」など、様々の視点からスタッフの取り組みを評価しました。

受賞者それぞれの努力や沿革が紹介されるたびに、会場全体が温かな共感と敬意に包まれ、仲間同士が互いを認め合う、充実した時間となりました。

本総会は、単なる情報共有の場ではなく、 “ブランドを共につくる仲間が主役となる場”。

SHOGUN BURGERが掲げる「日本を代表する和牛バーガーチェーン」という目標に向けて、 仲間と働く誇りと、未来に進む意思を改めて強く共有する機会となりました。

【SHOGUN BURGERヘッドシェフ扇谷厚子氏からのメッセージ】

『プロフィール』

美術系大学卒業後、ANAのCAとなり沢山の人や食と出会う。2016年、富山県の老舗焼肉店『焼肉ハウス大将軍』を運営する株式会社ガネーシャに入社。世界に羽ばたける飲食店を目指し、「SHOGUN BURGER」の立ち上げに携わる。

2022年『Japan Burger Championship』優勝。日本代表として『World Food Championships』にて、22年23年とアジア圏で唯一決勝ステージ進出。2年連続世界6位入賞。世界に認められるハンバーガーを目指し、日々新しいハンバーガーを作り続けている。

日々お客様に向き合い、味を磨き続ける皆さんの努力がその土台です。

今回、ブランドの“要”でもある商品づくりを、皆さんに考えてもらうチャンスを与えたいと思い開催を決断しました。

それは、ここにいる全員にまだ眠っている才能があると信じているからです。

大切にしていることは3つ。

・新しい感覚を取り入れること

・新しいことに挑戦を

・新しい才能を生み出すこと

全国からの27エントリーの中から、5名が本戦へ。

ここから“次のSHOGUN”が生まれることを期待しています。

■ サービスコンテスト

〜サービスコンテスト審査員様のご紹介〜

接客は “ただのサービス” ではなく、お客様に心地よく滞在していただくための「体験づくり」です。

今回のコンテストでは、表情・声のトーン・所作・間合いといった“人の温度”が評価軸となり、 出場者それぞれが日々の現場で磨いてきた接客を披露しました。

会場には、出場スタッフを支える店舗メンバーの温かい声援も響き、仲間の成長を喜び合う空気に包まれた、SHOGUN BURGERらしい時間となりました。

華やかさだけでなく、「どうすればお客様が気持ちよく過ごせるか」を真剣に考える姿勢が伝わる、 心の通ったコンテストとなりました。

■ 受賞の様子

今回の総会では、SHOGUN BURGERとして初めて、バーガーコンテストとサービスコンテストを開催しました。

「技術」「発想力」「ホスピタリティ」を競い合う、ブランドの進化を体現する、新たなチャレンジの場となりました。

受賞したメンバーにはトロフィーと記念パネルを贈られました。

SHOGUN BURGERは、「勝ち負け」だけでなく、挑戦する人を、正しく・誠実に讃える文化を大切にしています。

今回の総会は、その価値観を全員で共有し、ブランドの未来をともにつくるための“新たな一歩”となる時間を過ごせました。

■ 採用情報

SHOGUN BURGERは、共にブランドをつくる仲間を募集しています。 こんなあなたを待っています。

✔︎ 自己投資・成長したい人

（会社内で個性を活かしたキャリアアップ）

こんな人に向いています

・成長意欲がある ・チームで仕事をするのが好き ・教育・人材育成に興味がある

✔︎ 海外チャレンジしたい人

（新しいことへの好奇心と実行力を活かした事業立ち上げ）

こんな人に向いています

・海外で働きたい ・環境の変化を楽しめる、柔軟に動ける ・コミュニケーション力をつけたい

〜働くだけで終わらせない！〜

【技術手当・研修・独立支援まで“次のステージ”へ進める環境がここに】

「一品」を「逸品」に変えるマスタード。 SHOGUN BURGER全店舗（北海道、沖縄店を除く）でコラボバーガー販売

ゴールデンマスタードの芳醇な香りと奥行きのあるコクが、 SHOGUN BURGER自慢の黒毛和牛100％パティの旨味を何倍にも引き立て、 ひと口噛むごとに“味の余韻”が弾ける、甘辛ラグジュアリーを極めたバーガーが 2025年11月6日(木)より全店舗（沖縄店を除く）で期間限定発売中！

『くまもと県民の日』に開催される「JAPAN BURGER CHAMPIONSHIP in くまもと」に、 SHOGUN BURGERからカリフォルニアチーズを使用した限定のダブルチーズバーガーが登場！

この度、日本各地から選りすぐりのグルメバーガーが集結し、 白熱した料理バトルで日本一のハンバーガーを決定するイベント「JAPAN BURGER CHAMPIONSHIP（通称：バガチャン）」。

これまで横浜赤レンガ倉庫などで開催された過去4回のイベントでは、延べ17万人以上を動員した人気のフードフェスが、ついに熊本へ上陸！

このたびSHOGUN BURGERは、
2025年10月10日・12日の両日に中国で新たに2店舗をオープンいたしました。